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Bien ranger, bien cuit ! 🙂
le petit nouveau…

Ceci étant dit, bienvenue sur la page d’accueil des blés rouges. Pour faire court, tous les ingrédients sont issus de l’Agriculture Biologique,  les variétés de blé sont ancestrales (avant 1890…), la farine est fraiche (moins de 15 jours), le levain est 100% naturel, les fermentations sont très longues (de 16H à 30h) et l’eau est filtrée par osmose inverse.  La quantité de sel est de 8,95 gr/kg de pain bien en deçà des recommandations françaises… Le pétrissage est entièrement fait à la main y compris pour les brioches. Cela donne au final des pains très digestes et par expérience très bien supportés par les personnes intolérantes au gluten !

Pour une information détaillée sur les pains proposés à l’année c’est par ici. Concernant les ingrédients mis en œuvre dans les différentes recettes c’est plutôt par là.

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