Les pains de cette famille ont une texture bien alvéolée sans trous :-). Leur goût est délicat pour accompagner le quotidien . Le cardinal revêt une couverture de graines (tournesol, lin blond, millet et avoine) qui lui confère un subtil parfum de graines roties…
le Poulard moulé 
le Cardinal 
Les miches Poulards
Dans le détail :
Le Poulard moulé (800gr, moulé**) est composé de farine de blés anciens T80*, d’eau osmosée, de levain naturel élaboré au fournil et de sel : dispo à partir de 13h13 au fournil, 15h30 à GAYA.
Le Poulard Mature (fermentation sur 27 h, 800gr et quantité très limitée…) est composé de farine de blés anciens T80*, d’eau osmosée, de levain naturel élaboré au fournil et de sel : dispo à partir de 19h19 exclusivement au fournil.
Le Cardinal (760gr, moulé**) est composé de farine de blés anciens T80*, d’eau osmosée, de levain naturel élaboré au fournil, d’une couverture de graines (tournesol*, lin blond*, millet* et avoine*) et de sel : dispo à partir de 13h13 au fournil, 15h30 à GAYA.
La miche Poulard (2650 gr ) est composée de farine de blés anciens T80*, d’eau osmosée, de levain naturel élaboré au fournil et de sel : dispo le mercredi matin à partir de 8h00 au fournil et 9h30 à GAYA.
La michette Poulard (1650 gr ) est composée de farine de blés anciens T80*, d’eau osmosée, de levain naturel élaboré au fournil et de sel: dispo le mercredi matin à partir de 8h00 au fournil et 9h30 à GAYA.
*produit issu de l’agriculture biologique
** l’huile utilisée pour le graissage des moules est 100% à base de tournesol oléïque résistant à des températures « élevées ». Cette huile vierge a été désodorisée sous vide par un procédé strictement mécanique d’injection de vapeur d’eau.