Bonjour à tous, en ce début de printemps 2021, le fournil continue sa mue, désormais plus en douceur mais toujours sans concessions sur les méthodes de panification et la sélection des blés : toujours paysan et toujours militant.
Le module de commande de pain restera encore inopérant pour l’instant…
Pour rappel des faits:
Globalement le fournil des blés rouges est rentré en octobre 2019 dans un processus de certification Agriculture Biologique. La partie boulange est depuis le 7 février 2020 certifiée AB car j’ai toujours exclusivement travailler avec des blés certifiés AB. Pour la partie culture, sur les 10 ha des terres d’Azay le Ferron, 2.5 ha ont été ensemencé en blé avec mon mélange population dynamique pour permettre une rotation des cultures. Ce mélange de blé sera récolté en juillet /août 2021 et sera noté « en conversion vers le Bio ». Le Graal sera la récolte de juillet 2022 certifiée Agriculture Biologique » 🙂 !